1、将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净
2、用热水煮5分钟,洗净沥干待用
3、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出
4、用冰水冰凉,冷却后捞出
5、投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。