1、先把材料都准备好了，猪肉一小块，我买的是猪里脊肉。胡萝卜用半根就够了，将皮去掉了洗干净备用。猪肉洗干净了以后切成小块，放进绞肉机里面打成肉末。
2、将胡萝卜洗干净了以后去皮，切成小碎粒以后放一起搅拌均匀，在肉馅里面加入适量的料酒，2勺生抽，1勺蚝油，还有少量的盐还有适量的白糖，搅拌均匀以后加入少量的清水，顺着一个方向开始搅拌上劲。
3、准备适量已经搅拌好的肉馅团成肉丸子，放在盘子的中间，然后在肉丸的中间再挖个洞。
4、用同样的办法将肉丸全部都挖好洞，在洞里面打入1个鹌鹑蛋，用同样的办法将所有的肉馅都填满。
5、蒸锅里面加入适量的清水，煮开了以后将盘子放进蒸锅里面，然后蒸个10分钟左右。
6、另外再准备1个锅，里面放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量的水淀粉，调制成糖醋汁。煮开了以后淋在已经蒸好的肉馅上面，再撒上适量的香葱碎就可以了。好看又鲜美的糖醋肉馅蛋挞就好了。
