1、如果要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的芯虹弋鹑清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色 ，并且还不会粘手。
2、如果是温县铁棍山药，不建议去皮，皮的营养价值也很高。实在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。
3、下面是铁棍山药的怎样去皮的详细步骤： 可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。
4、切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄 会掉的
