1、肋排冷水浸泡去血水，冲洗干净后沥水备用。切成两段后沸水入锅，中小火煮5分钟。
2、五花肉切厚屡阽咆忌片，不用去皮，我去皮是因为皮上有几根毛我揪不掉！平底不粘锅烧热后转中火，不要放油，直接放入五花肉，
3、五花肉夹出蚩狠希搁备用，用五花肉的油煎排骨，大火。煎排骨的时候会析出白色的水分，一直煎到白色水分烧干，煎到锅底只有油为止，这一步很重要，一定要煎到锅里没有水分，排骨干爽！
4、煎好的排骨用漏勺舀到汤锅里，煎过的五花肉也放进去。注意，煎好的排骨不能直接倒进锅里，会倒进去很多油哒！
5、加春笋，加水没过，冷水热水都可以，加花椒，大火煮开后撇去浮沫，然后加白胡椒，
6、加1大勺味淋，没有味淋用红标米酒，没有红标米酒用花雕，没有花雕用料酒，没有料酒就不用！
