1、梭子蟹用自来水冲洗净备用，这次选了新鲜的，3两左右个头的梭子蟹，肉质比较鲜嫩。
2、老姜剁成姜蓉（也可以用工具擦成），加5g盐拌均匀。
3、半切梭子蟹
4、梭子蟹体内有水。当它被切开时，它会从水里出来。你可以站一会儿让水流出，然后再继续下一步
5、将肉胶嵌入螃蟹的切口，并尽量填满，以防肉胶蒸后脱落。然后将蟹肉胶的一面放在蒸板上，用姜铺上前一步，放在侧面站立的位置。镶嵌后，倒上花酒，准备在锅里蒸！
6、蒸锅烧开水后，放入蒸盘蒸15分钟。蒸锅需要大约8成满的水，足够的水能形成更大的蒸汽量，识得蟹能快速蒸熟。
7、蒸熟，出锅！
8、镶嵌在切口的肉胶，饱吸了蟹肉的汤汁，口感爽滑，让人回味。
