1、准备材料和配料，测量并查看材料的详细信息
2、豆腐切厚片，葱姜蒜切沫，辣椒切丁。
3、一个鸡蛋打散，倒入切好的豆腐里
4、起锅烧热油，每一块豆腐沾上蛋液，中火煎制两面微黄，捞起备用。
5、用煎豆腐剩余的油炒肉沫，加一勺料酒炒香出油（中小火）
6、用姜、葱、蒜炒肉末，加入一匙豆沙（中、低热）
7、豆瓣炒香后，加适量开水，同时加一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖
8、加入煎好的豆腐，小米辣和线椒
9、加盖焖煮两分钟（中火）
10、两分钟后，淀粉勾芡(大火)，加点鸡精，起锅装盘
11、装盘撒点葱花，鲜香醇厚的美味香煎豆腐就完成了。
