1、把菠菜焯水，加水打成菠菜汁，把残渣滤掉。
2、盐加入面粉，菠菜汁烧开后缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。 烙饼要用烫面，所以菠菜汁要回火烧开。
3、稍凉一点后把面揉成光滑的面团，裹上保鲜膜醒20分钟。
4、把面团搓成长条，切成180g左右/个的小团。
5、把面团按成饼状后，在表面均匀刷一层油，两个一叠，刷油的那面都在中间，随后擀成圆形薄面皮。
6、中小火，平底锅不放油，面皮放进去烙，一面微焦后换另一面。
7、吃得时候凸鹣沮北把两张饼撕开就行。 烙好的面皮不要敞着放，放在蒸笼里或者有盖子的饭盒里，否则容易吹干。我拿出来拍一会照就有点干了，哭唧唧。 在醒面的时候可以把仄呜苻扩蔬菜准备好，这样饼烙好之后立刻下锅，吃的时候合菜和饼都是热腾腾的。
8、小火，锅底刷一层薄油，把打散的鸡蛋倒进去快速晃动锅底，让鸡蛋凝结成蛋皮，一面凝结后翻面。
9、小葱和韭菜切段、木耳用水泡发后和胡萝卜和摊好的蛋皮一并切成丝。
10、大火，放入适量油，先下胡萝卜，翻炒30秒左右后加入其它的菜，加少许热水、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅即可。
11、蔬菜炒的时间不要太长，太软口感不好。
12、把五颜六色的蔬菜夹到饼里。
13、一口一口吃掉春天吧！
