1、鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间，可以选择更为科学的保存方法，将它的保质期延长。超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸。买到后：立即从包装中取出，放入冰箱保鲜层（切勿密封保存）。
2、冷藏保存把鲜松茸放在冰箱中冷藏保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到七到八天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要采取一些特别的存储方式了。一般来说新鲜松巴杉估辣茸最好的食用期限在1周内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。
3、冷冻处理把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到一年。冷冻有两种选择：1. 清洗后冷冻2.连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）
4、切片晒干把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
5、鲜松茸清洗步骤：1、先削去攵沲跖演菌子上的泥土和杂草。2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀蟛杆戛攉小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，动作要快。注意啦：不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。还有强调下，松茸外的那层黑膜千万别洗干净啊。那是可以吃的！
6、黄油煎松茸：最简单的方法保存最原生态的滋味。将一小块动物黄油放入锅中煎化，再放入切好片的松茸，煎至双面出现淡淡的金黄色即可装盘食用。
7、松茸刺身：松茸是可以生食的菌类。新鲜松茸切片装盘，便是一份上好的刺身了，能够最大程度的保存松茸独特的味道。只需配搭一份生抽+山葵酱的蘸碟即可。
8、松茸炖鸡：最传统养生的方式。土鸡切块，焯水，滤起；将滤起的鸡块加入水和料酒、葱段、老姜炖煮九十分钟，再加入松茸，文火继续炖煮半小时即可。松茸含有49种活性物质，长时间或者高温烹饪，容易让其活性物质流失。