整体上看，外票莨窖蜇卖平台上一共存在以下四种类型店铺：
第一种、靠线下老客的外卖店
特点：高单价、低单量
这种一般是线下生意还不错的，单独做外卖可能也没什么产能，不做活动原价卖，一个月也能有几百单，完全是吃老客不依赖外卖，但是单均利润会远远高于其他商家，做一单赚一单的钱这种还是挺健康的一种模式。
第二种、赚辛苦钱的纯外卖店
特点：低客单价、高单量
快餐店单量高的，这种店不少，看上去风风火火一天好几百单，但是要做大活动，充很多的竞价，最终月底一算账就能挣个辛苦钱。这种也不能说差，至少还有钱赚。
第三种、亟待提升的外卖店
特点：（低客单价、低单量）
这是最差也是最普遍的情况：客单价低、外卖单少也不赚钱，这些商家他们也想做好外卖，但是受制于：1、品类没选好（竞争太大）2、不敢投入（也怕投入了没有效果）3、投入断断续续，从新店开始单量一直冲不上去。
做外卖，单量是有惯性的，一鼓作气冲上去至少还能稳定比较长一段时间。但是就怕断断续续一直没做上去再而衰，三而竭。
第四种、较为优质的外卖店
特点：高客单价、高单量
最后一种情况也是我们刚才说到最好的情况，高单量，高评价，高自然排名，每天利润拿出一部分买流量，流量继续稳定，平台资源倾斜，持续挣钱。
做得好的店铺会持续越来越好，做得差的会越来越差直至死店。其实不是外卖不好做了，而是在品类选择上要找对门路。很多人关注近期外卖什么品类好做？大家都不想死在起跑线上，那就第一优先选择高单价品类，第二是避免竞争重灾区（麻辣烫、便当类等）的快餐品类，并在开店前留有一定的外卖推广预算，沉得住气。
高单价品类有很多，只要是细分一点竞争小一点，你就可以卖高价，比如同样是正餐，川湘菜就很难做高单价，但是云南菜新疆菜就可以。比如一碗鲜肉馄饨卖不上价，但如果改成鱼翅、虾滑馄饨就可以。
然后就是快餐，如果非要做快餐，那最好从新店开始就冲到足够高的单量。然后最重要的是：不要单量一多就提价。做快餐外卖一定是单量比单均利润重要得多。
最后，找到一个好的外卖配送平台很重要！这里推荐聚合配送，一边连接外卖订单平台，一边连接配送平台，将两侧打通，商家一键发单，多家运力方抢单，帮助商家高效配送。
