1、将肉切好片放在碗里准备好。香菇切成厚片。油菜洗好，最好用手将叶掰开，因为它下锅以后缩水严重，所以掰大一些就好。蒜瓣切好片，两个蒜瓣即可。
2、油热一点以后，放入蒜瓣片爆锅，油热到七分熟的时候放入肉，这时候一定要关小火，多翻炒，这样肉质才会更鲜嫩。放入几滴酱油提味。
3、等到肉开始变硬的时候，放入香菇，先不要加水，等香菇里的水分煮出来，盖上锅盖，五分钟后试试软硬，待香菇变软以后加少量水，使劲翻炒几下，再加入几滴酱油，再盖锅三分钟。其实盖锅的时间没有特定的，看你的火候大小，时不时开锅看一下。
4、等到香菇完全变软的时候，加入油菜，如果油菜个头很大，也可以从中间截断，根据个人口味怎样都可以。这时候加入几滴蚝油提味，注意稍加一点就可以了哦，不然会很腻。
5、虽然油菜很容易煮熟，可是为了能让香菇的味进入到油菜和肉里，我们把它在盖锅五分钟，如果很干的话再加一丢丢水，适量放入盐和葱花。过一会，香味就出来了，好了，香菇油菜炒肉出锅！
6、做菜这种事就是要多做，做得多了就熟练额，就偶自己的风格了，喜欢的话请点赞吧！
