1、把鱼去内脏，去鱼鳃、去鱼鳞，洗净备用。
2、把葱切段，把姜切片，备用
3、把洗好的鱼两面各切三下，如下图
4、先把鱼用盐擦一遍，再撒上料酒（一定要均匀）。把改刀的地方和鱼肚子里放上葱姜，研制十几分钟。
5、锅中放水烧开，把淹好的鱼放到锅内，盖上锅盖蒸十五分钟。蒸的时候一定不要揭开盖子。
6、把鱼蒸上之后，拿一个碗，放一勺淀粉，放一汤勺水搅拌均匀待用。准备好要用的配料（蒸鱼豉油、蚝油）
7、下边我们开始制作浇鱼的汤汁，锅内放油。
8、油微热，放蒸鱼豉油，放蚝油，不停地搅拌，搅拌到汤汁起泡
9、放入之前调好的淀粉汁，稍微搅拌。关火。
10、汤汁弄好之后大概鱼也蒸好了，把蒸好的鱼装盘（如果是放在盘子里蒸的直接拿出来就可以了）把刚才制作的汤汁浇在鱼上既可以。
11、这样美味的蒸鱼就做好了。