扣肉怎么做才能油而不腻

1、过油后的五花肉，解冻。

2、酸菜切成细丝，清水洗净后攥干。

3、化好的五花肉。切成藕片，摆放到适合的大碗中。肉皮的地方放到下面。

4、大葱，生姜切片，放到五花肉上，再放入花椒和大料，食用盐，少量生抽。

5、把切好的酸菜放到肉的中间。

6、大锅放入水，烧开，把大碗放到蒸屉上。蒸上半个小时。

7、取出大碗，找一稍僚敉视个合适的盘子，扣在大碗上，按住盘底快速翻转，把肉和酸菜翻到盘中，扣肉就做好了，酸菜吸油，肉也就不腻了。