豆腐干除了作为凉拌菜品的辅助配菜外，多数是用来搭配蔬菜或其他菜品进行炒制的，如芹菜炒豆干、胡萝卜炒豆干、黄瓜炒豆干、翕咽滥锐蒜苗炒豆干等。但在用豆干做配菜炒制时，常会遇到豆干不入味、程序麻烦等问题。 现就以薄豆腐干（能切成豆干丝）为例为大家介绍一下，关于预先煸炒豆干丝存放备用的方法。
食材
薄豆腐干 适量
食用油 适量
鲜酱油 适量
切配
1、将适量的薄豆腐干洗净滤干→切制成薄豆腐干丝→盛入碗中即可。
煸炒
1、将适量的食用油倒入锅中→点火→热油锅（中火半分钟）。
2、将切好的薄豆腐干丝倒入热油锅中进行翻炒至表面逐渐失去水分。
3、淋入适量的鲜酱油→均匀翻炒豆干丝→煸炒去除剩余水分→收汁入味→关火完成→盛碗备用/存放。
4、备注煸炒的目的在于去除豆干丝中过多水分并熟至备用；添加鲜酱油的目的在于提色入味增咳飕柙跎鲜，因其含有一定盐分利于一定保存时间不变质；综合来讲就是利用去除多余水分、用油盐入味封面（防止短时间变质）。
5、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？以后再也不会为了搭配菜、短时间储藏而烦恼了！备注：保存时间最好不要超过一周。
