1、洋葱剥掉表面的死皮，切成片；
2、鸡胗洗干净用温开水泡一会，然后切成薄片；
3、酸豆角用清水洗干净，最好用清水泡五分钟左右，因为泡过的酸豆角不会很咸；
4、青椒、生姜、大蒜、小米椒洗干净切好；
5、起锅，锅里烧干水，放油，油烧热；
6、把鸡胗放下去炒，加点盐，把鸡胗里面水分炒干盛起来；
7、锅里继续放点油，这时可以不需要洗锅的；
8、放生姜、大蒜、青椒、小米椒下去炒一会；
9、把洋葱放下去炒均匀，放点点盐，如果担心会咸的话就不要放盐，把酸豆角放下去炒均匀；
10、这时把炒好的鸡胗放下去炒开，然后放生抽、料酒放下去一起炒；
11、大概在炒一分钟左右就可以装盘了，这道菜就是一道完美的下饭菜
