1、营养价值：土豆中含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质，可以促进肠道微生物生长发育以及肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
2、注意事项：土豆如果放置时间太久，它的皮就开始变成青绿色，然后长出绿色的嫩芽。土豆一拍绫仑懿旦发芽就不能吃了，因为它的表皮里会产生一种叫做“龙葵素”的剧毒物质。这种毒素只要有一点点吃到肚子里，就会使人中毒。
3、人吃了这种毒素后，会出现头晕、抽筋、呕吐、喉咙发痒、眼睛发光等症状。如果吃多了，还会导致呼吸困难，甚至死亡呢！
4、土豆发绿、发芽，往往是因为保存不当引起的，比如土豆被放在阳光下，就很容易发芽。冬末春初是土豆最容易发芽的季节，这时，我们最好少买一些，免得因为发芽了不能吃而白白浪费。
5、希望能对你有所帮助！