1、老面的做法材料：高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
2、奶酥做法黄油切小块软化
3、加入糖粉，压拌均匀分两次加入全蛋液，搅拌均匀
4、加入奶粉，搅匀
5、200毫升水加入一个红茶包放入奶锅煮沸放凉备用
6、面团材料中黄油以外的所有食材（包括茶叶末哈）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
7、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷将发酵好的面团取出，轻压排气
8、称重后等分为8个小面团，每个约80克滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
9、取一个松弛好的面团，压扁，压出大气泡翻面，包入43克左右奶酥馅收口捏紧依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟左右
10、取一个面团，如图擀开用刀子在表面如图等距切开表面，不要切透
11、翻面，卷起四个一组放入320克吐司模具放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
12、表面刷全蛋，装饰杏仁片和奶酥粒放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤28分钟
13、出炉脱模冷却
