1、把排骨剁成大约3~4厘米的段，放入开水中除去血水，然后凸鹣沮北把排骨捞起洗干净， 备用。把姜切成片，把葱洗净，去头拴成一结（4根左右）；
2、在锅内倒入油，等待油温但是不是很热的时候，放入小勺白糖，用小火慢慢把 锅中白糖炒化；
3、等糖水炒制变为棕红色，锅中白糖在开始出现棕红色的泡沫张虢咆噘时，就把排骨倒入锅中炒匀，然后放入姜片，花椒和香料；
4、待排骨炒出香味后，再加入少许料酒和酱油，上色。上好色，掺入清水，加入 少许盐和葱结；
5、用大火烧开后再用小火慢慢烧至排骨脱骨，脱骨后再夹去锅里的葱结和大块头的香料；
6、用大火收汁，等汤汁变浓时，加入适量味精起锅装盘。
