1、煮锅中加水烧开，水泡翻滚;2、倒入洗净的西米，大火开煮;3、烧开之后用漏勺要搅拌，边煮边搅拌，以免糊底;
2、关火焖15分钟后，外围开始呈透明色，中间还是白的，用漏勺捞出;5、在自来水下面冲洗干净放入盘中;
3、接着重复上面1-4的步骤和方法，再次煮西米，完全透明后捞出即可。煮西米的技巧及注意事项1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底，水量最好是西米的两三倍。那么西米要放多少呢?一般来说，一人份只要放2-3小勺即可。
4、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌。3、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟。
5、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些。
6、煮好后用凉开水冲洗沥干即可。
7、不少人之所以煮西米不成功，是因为他们在煮之前将西米用水浸泡了一段时间。建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。
