1、首先用百洁布，酾唐胱慝慢慢的把菜刀打磨干净，去掉浮锈，脏东西等，这一点很重要。然后用清水冲干净，干布擦拭菜刀，把植物油倒入锅中，因为油会起到封同谒缡肪闭剂的作用，最后加热到50-60度，放入菜刀，十几分钟后，拿出自然晾干。
2、要在每次使用菜刀之后，哪怕只是用手摸了刀片，都一定要擦拭清洁。这样做是防止油污、汗渍损坏刀片。
3、如果用菜刀切了酸性物质之后，比如洋葱、水果、西红柿，要记得及时清洁和上油。
4、在清水中倒入一些生石灰，把已经打磨光的菜刀浸入其中，等使用时再取出，用过后再放进去。这样既干净又能防止菜刀生锈。
5、把菜刀放在干燥的环境里，可以放一些干燥剂或除湿剂，保持髦上傩秸刀片的干燥。尤其不要沾到盐水或其他腐蚀性液体。如果刀片已经被腐蚀性物质弄湿，吾沲颊弋首先要做的是用清水清洁刀片，然后将其用干净布擦拭干净，自然晾干后涂上一层薄薄的油。
6、每隔一段时间就要检查一次刀片，每次用完后，先用清水洗净，再用一块老姜头，把菜刀的两面都仔细地擦拭一遍。这种方法不仅可以防止菜刀生锈，还可以杀菌。
7、总之防止菜刀生锈最好的方法，就是防患于未然。也就是在菜刀没有生锈的时候做好防护保养是最重要的，不要等到锈迹斑斑了才追悔莫及。
