1、菠菜洗净后，把叶子和茎切开，咱们只用叶子就行，茎出汁率不高就不用茎了；
2、锅中加入清水，水沸腾后，加入菠菜焯一分钟，把菠菜取出来，加入200克清水，放入搅拌机中，搅拌成菠菜汁，再过滤一遍，这样和的面团比较细腻；
3、面粉中加入3克盐，增加面条的延展性，再加入180克左右的菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；
4、把面团擀成1厘米左右厚度的面片，再切成条，粗细随意掌握，喜欢吃粗面条就切粗一点；
5、准备一个大一点的盘子，我用的是烤盘，底部刷一层食用油，把切好的面条一根一根放烤盘上，不要太近，有点缝隙以免瑗泫蹒蛸粘连，面条表面再刷上一层食用油，盖上保鲜膜，如果想第二天早上吃，可以晚上和面，放冰箱里，早上就可以制作了，如果白天吃，最好室内静置3小时，让面团的延展性更好；
6、准备一些配料，蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末；
7、把面条一根一根取出来，用手按扁面条，再用手扯两边，一遍惘导翟熠摔打在案板上一边往两边扯成长的面条，如果扯不好，就直接用擀面杖把面条擀成长一点的薄的面条，我是用擀的方法做的；
8、锅中加入适量清水，水沸腾后加入做好的面条，我这个擀完比较薄而宽，煮一会儿，面刳噪受刃条都飘起了，而且看着有些透明，面条就熟了；
9、把煮好的面条过一遍凉开水，再夹出来放入碗中，加入蒜末、昀鲮矬监辣椒粉、白芝麻，泼入加热的食用油，再加入生抽、香醋、白糖、盐；
10、最后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末，好吃营养的菠菜油泼面就做好了，拌匀就可以开吃啦。
