1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2、大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3、胡萝卜切成小方丁。
4、将葱切段，姜切片备用；
5、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色； 7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
7、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。