1、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好
2、香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大
3、猪肉剁成肉末
4、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎
5、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味
6、放入切好的香菇丁，不停的翻炒
7、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少
8、香菇丁铲出
9、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱
10、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉末翻炒
11、肉末尽可能的多翻炒一会，全部压碎
12、加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽
13、加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀
14、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色
15、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味
16、翻炒到白砂糖融化就可以关火了
17、肉末香菇酱放凉后装罐密封
18、拌面条特别好吃，嘿嘿嘿
19、自制肉沫香菇酱成品图
