1、把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最烂衣茫庥好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。
3、锅开后，打开锅盖，去浮沫。
4、捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。
5、起锅烧水，把肉和姜片放入锅中。
6、如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。
7、时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。
8、把肉取出放在一个大盘子晾凉。
9、分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
10、之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。
