1、肉末中加入1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲
2、加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动
3、再接着用手摔打上劲好备用
4、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好
5、左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子
6、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸
7、将丸子炸至表面金黄后捞出
8、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒
9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子
10、再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米
11、大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟
12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物.再加入少许蚝油， 开大火.大火收汁后将丸子捞出. 剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡.将芡汁浇淋在丸子上, 最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。