1、首先准备好肉馅，我用的是瘦肉，可以依据个人口味调制馅料。加入葱、姜、盐、酱油，蛋清。豆油少许，但是肉馅一定要稍微淡一些。
2、这个菜比较重要的一部锟侯希哇处理辣椒。辣椒取心，把辣椒心向里面推，这样就可以轻松地把辣椒心取出来了。尽量保持辣椒的完整。建议处理辣椒时戴个一次性手套，要不然辣的手不舒服，尤其皮肤嫩嫩的美女们。
3、之后就是要把肉馅用筷子塞进辣椒里。（在选择辣椒时，尽量选择比较直，长度在15cm左右，这样塞肉馅就简单了）
4、接下来，就是我独特的做法，我先把准备好的辣椒上锅蒸5-8分钟。这样就不用油煎炒了。蒸的时间长短根据辣椒大小而定，肉馅变色，7、8分熟即可。
5、蒸好的辣椒可以直接放入锅中，在炖制一下（因为我们蒸过得辣椒，即使不加蛋清等也不会散）
6、这个时候可以口味放入溃誊防煦酱油、盐、料酒、大料，把辣椒炖10-20分钟，最好把汤炖干，辣椒二次入味为最佳。这样少油的辣椒肉馅就好了。
