1、首先，土鸡蛋和鸡场蛋营养差别不大。现在很多人比较追逐田园生活，一来可以换换心境，二来远离污染，比较健康。鸡蛋的选择，也是出于这种理由，其实不然，据研究，两种蛋的营养成分差别几乎不大，而且，现在有地农村污染比较严重，而鸡场的专业化管理比较完善，所以，这一点，需要我们摆正这种观念。
2、其次，外观颜色差别不是决定营养成分的标准。一般来说，蔬菜的从颜色上来进行营养价值的区分是有根据的，颜色越深，其营养价值相对较高，而鸡蛋则不然，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋比较，只是它的硬度稍高，贮存时间稍微长点，其他没有多少差别。
3、再次，蛋黄的颜色。蛋黄是鸡蛋中营养的“集中营”，据饲养经验表明，如果在养殖过程中加入一些作物蒺玫照秘叶片会使蛋黄的颜色加深，如玉米和稻谷叶片，青草等等，然而，也有很多不法分子，在一些恙栊分崴鸡的饲料里，添加化学成分，促使其加深颜色，所以，我们无需过分注重蛋黄颜色，只要是经过严格检测，没有污染的鸡蛋，我们都可以放心食用，所以，这点也是需要大家注意的。
