1、如下图,市场买回来豌豆。一定要新鲜的,皮也可以吃。也有直接剥好的豌豆,只是价格贵一些。
2、豌豆摘取两边筋弦,轻轻剥开,里面整排的豆子就会露出来,用手指把豆子拨出来,装入小盆中待用。
3、如果是新鲜的豌豆,可以把皮上面外层的薄膜撕下去,留下脆绿的内皮食用。
4、将豌豆放入水中浸泡大约一两小时,这样吵起来内芯不会太硬。将豌豆和内皮洗干净控干待用。
5、锅底倒入食用油,烧开后,加入花椒粉,把红干椒掰开,放入锅中。再放入葱末和蒜末,煸出香味。
6、将豌豆倒入锅中翻炒,多炒一会儿,受热均匀。
7、将西红柿切成小丁,倒入锅中,和豌豆一起翻炒,如果喜欢胡萝卜的朋友,可以把胡萝卜切成小丁,一起炒。
8、翻炒三分钟左右,添加水,没过豌豆小许,如果喜欢豆子面一些的口感,可以多添些水,加入蚝油,盖上锅盖。中火慢炖。
9、等锅里水剩少许时,加盐,水快干时,豌豆也煮软了。加味缔眠箨盘精出锅即可。这道菜做起来特别简单,微辣,微酸,咸甜适中,我喜欢豆子软一些,所以,放的水多一些,装盘以后,颜色难免会深一些。