面要和自己擀的才舒服，卤要吃自己弄的才香，茄子打卤面你值得拥有
食材
面粉 300g
茄子 1个
五花肉 适量
水 适量
盐 适量
食用碱 0.9g
扇贝 适量
葱 适量
酱油 适量
玉米面 适量
茄子肉丁佐料做法
1、准备砧板，将洗干净的茄子，五花肉切丁，扇贝准备提前泡软，再切葱末
2、在锅中加入适量的油烧热，再倒入五花肉翻炒
3、五花肉翻炒差不多熟的时候倒入适量酱油，再翻炒
4、然后加入扇贝丁、茄子丁，再加入适量水，大火烧开，再加入盐适量
5、翻炒直至炒熟即可
6、把茄子肉丁盛出放碗里以备用
卤面做法
1、将面粉，食用碱，水，盐放盘里混合
2、反复揉成面团，再盖上保鲜膜，大约醒发20分钟继续再揉
3、再次揉的时候会发觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越好揉，越揉越光滑
4、将揉好的面放入按板上
5、撒上适量的玉米面粉防止黏面团沾按板
6、然后再用擀面杖把面团擀成薄片
7、擀好的面饼如下
8、再撒玉米面粉把面饼对折
9、再把面饼切成细细的面条
10、把面条抖落开来，准备煮面
11、锅中加适量的水，烧开，加适量的盐，将面条下入锅中，搅拌，再是大火烧开，直至面条煮熟
12、把煮好的面凉开水中过一遍，防止黏
13、盛到碗里
14、然后浇之前打的茄子肉丁即可
15、茄子丁肉丁打卤面成品图
