1、第一，南瓜芯尽量去干净。实际上，南瓜味最浓的要数南瓜芯，也就是大家熟知的瓤，做馅子一定仔细喉哆碓飙去掉，可以用手挖掉，也可以用小勺挖掉，里面的籽可以自己晒起来。俪暮螬歪尽量把那些丝络去干净。这样南瓜味就会减轻好多了。
2、第二，葱是南瓜的绝配。南瓜最好的伙伴是葱。这个季节的葱都是小葱，买回家洗洗切碎，和南瓜馅子和在一起。注意，量要比做其他馅子多一些。这一点一定记住。
3、第三，馅子剁好用力攥出水。攥南瓜馅子的时候要用点力气，家中有网袋更好了，可以直接用网袋挤出水分，这样也会起到比较好的去南瓜味的目的。当然喜欢吃的不说了。
4、第四，南瓜，葱提前搅拌闷一闷。把南瓜馅子攥好了，葱切好了，一定把他们混合在一起，啥也不放，循勒桢施盖上盖子，放在一边闷上半小时。这样是为了使葱的味道去吸收南瓜的味道。记住，不放其他东西的。
5、第五，花椒面要多放一点。南瓜很喜欢花椒面，做馅子时放上一些，适量多放一点，效果很不错的。
6、第六，加一点香油。放入肉馅。如果家人特别反感南瓜味的话，可以加一点香油。包水饺之前加入香油，搅拌均匀，保证馅子很美味，南瓜味会变成最美的味道。