1、把酵母用不高于35度的温水化开，与面粉、盐、水放一个大盆里，用筷子搅匀，只要搅拌到没有干粉即可，这一步不用下手。然后盖上保鲜膜或是湿面放温暖处发酵至两倍大。若想缩短时间，可以用温水和面
2、发酵好以后，用手把湿面团再搋（chuai）一会儿，至面团组织细腻而均匀，然后倒入少许食用油在面团上方（便于后续操作），继续放置饧发30分钟左右
3、案板上抹少量油（防粘），用刀或刮板从面盆里割下一长条面团，放在案板上，用手抻长并且按压平整，如下图。请注意，面团饧发好以后就不要再揉面了，千万不要硼讷侍逖再揉，不然面团就白白饧发了，炸不出口感蓬松的好吃的油条来。而且，抻长的面片也不能过薄，那样抻长后再炸出来的油条过干发硬，当然如果您喜欢那样的口感就例外啦
4、用刀切开成均匀的段，同时把油锅烧热。用手拿起一个小面片，两手分别攥住两头，抻长到合适的长度，就可以下锅了。注意：抻的过程中请留意它的厚度和您家锅的直径，太厚了油条就成了面疙瘩，太薄了油条内部不柔软
5、也可以把两个面片叠在一起，中间用刀割开不割断，下锅前抻长，如图
6、油锅烧到8成热就可以下油条生坯了（中火，不要小火，不然油条口感偏硬），炸至两面金黄即可（期间要用筷子翻面哈，不要只炸一面）用一双长筷子夹出沥油装盘。注意不要被油哐溧艘藐烫伤。看，一下锅油条立即就变得鼓鼓的，如图
