1、在无水无油的在干净的打蛋盆中加入淡奶油，并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油稳定性
2、中速搅打，淡奶油奶油逐渐浓稠打发程度与用途：六分发：当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯。
3、中性发泡：奶油呈较直立的鸡尾状，将奶油倒立时不会移动，这个奶油适合抹面(简单的面)。继续搅打到奶油不能流动为止，大功告成
4、干性发泡：看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为干性打发，适合抹面，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽
5、如果继续搅打，淡奶油就会打发过头，呈现水油分离的状态，感觉像豆腐渣一样
