1、精选大白菜，阳台晒两天，水份充分发挥
2、用大粒盐一层一层洒上，腌制24小时以上，石头压在上面，看到水份充分出来后即可。腌制好后洗净拜拜，再次挤压水份，反复挤水，和拌料的制作同时进行。
3、将姜切碎，蒜挤成泥，先切萝卜丝，剁碎
4、首先姜切片再切丝，蒜挤成蒜泥。萝卜擦丝然后剁碎，放入盆子中，随后放入适量盐（先放总数的一半），随后放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分搅拌。
5、姜切碎蒜捣碎
6、先拌姜蒜，萝卜，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料
7、充分搅拌
8、苹果去皮，擦丝剁碎， 放入上述的盆中充分搅拌；梨去皮擦丝，不用剁碎，因为梨汁很多，直接放入盆子，这个时候再放剩下的一半盐，充分搅拌；
9、再放入余下的拌料和盐，充分搅拌后静置3-4个小时，让拌料和水果进味儿。
10、一层层的剥开摸上
11、一层一层剥开摸料
12、期间重复对白菜进行挤水。最后一次挤水后，将白菜分叶子一页一页的摸上拌料，直至完成。
