1、先用冷水泡下吉利丁片，千万别用热水泡。浸透，泡软就行。软软的，就像果冻。
2、将饼干压碎，用擀面杖擀下也行，越碎越好
3、黄油放入微波炉里融化。
4、把压碎的饼干跟黄油一起混合搅拌，然后放入蛋糕底部模具中压实。这个是作为蛋糕的底托。必须压实，然后放在冰箱里先冷藏一会备用。
5、芝士奶酪取出，一会跟糖一起打发
6、看上去糖还蛮多的，没关系。
7、将糖和奶酪放在一起，外面再放一个脸盆倒入热水，隔着温水用打蛋机打发
8、打一个鸡蛋，只留蛋黄，打匀
9、将蛋黄汁、朗姆酒、柠檬汁一起放入刚才在打的甜奶酪中，再一起打发。打发到没有颗粒物
10、最后加入酸奶，搅拌成芝士奶酪糊
11、将牛奶和淡奶油用微波炉加热一下，不要太热，将软化的吉利丁片放入一起搅拌。入了热水的吉利丁片很快就化在里面了。搅拌均匀这牛奶混合物。
12、然后将牛奶混合物分三次倒入芝士奶酪糊中，倒一次搅拌一次，搅拌均匀。
13、最后把芝士奶酪糊倒入刚才冰起来的蛋糕模具中，有饼干托底，不会倾倒出来。如果芝士奶酪糊很稠，可以颠几次，把里面的空气震出来。
14、放入冰箱冷藏柜中，冷藏4个小时以上。
15、脱了蛋糕模子，切开来吃，冰爽可口，入口即化。
