1、准备材料阶段：西红柿切片（注意方法，不要弄的汁水横流）；鸡蛋液放少许食盐搅拌均匀
2、炒锅加热，放油，烧热后，放入鸡蛋液快速翻炒，鸡蛋液成型后，出锅放一边碗中。
3、锅内留油，放入西红柿片翻炒，加入少许白糖出汁后，加入少量水，继续翻炒，加入食盐继续翻炒。
4、把第二步的鸡蛋放入西红柿中，翻炒均匀后，关火。
5、另起汤锅，锅内放水，煮开后，放入面条。
6、待锅重新烧开，迅速加入少许凉水防止溢锅，用筷子翻面条，盖锅盖儿重新煮。如此反复三次，面条变色即熟，关火。
7、小盆中放入凉白开（此处我用的生凉水，其实是不对的，但是懒癌晚期……）把面条捞出放入小盆中，我们叫烂瘀佐栾这个步骤为“拔凉”。
8、取拔凉后的面条于碗中，上面覆盖一两勺西红柿炒鸡蛋，即可开食！
