1、猪肉最后选三肥七瘦的，纯瘦容易柴，可以直接选梅头肉或者五花肉去皮。
2、用绞肉机将肉全部嚼碎，没有绞肉机也可以手工剁。
3、胡萝卜和马蹄也剁碎。
4、姜和葱头放少许水榨汁备用。
5、将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。要一直顺时针用力搅到感觉有劲道，类似上图。加入胡萝卜和马蹄，搅匀。
6、肉酱准备好后就可以热油准备炸啦~
7、炸东西一般都是要下全家人都心疼的油，所以最好选个口小底深的锅，会省一些油。下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。
8、将肉酱抓在手中，从虎口中慢慢挤出，再用勺子（勺子提前沾点油防粘）快速刮出下锅。
9、炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。等所有丸子都炸好以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥（这一步能让丸子外表变得酥脆）。
10、大功完成！
