1、炖肉我们看外面买的肉夹馍的肉都是一大盆，一直在佻亘杂鲁炖着的，所以我们自己要做的话也要提前炖肉，炖的时间要久一点。一般要是晚上吃的话最好早上起来就开始炖肉。
2、新鲜的五花肉清洗干净后，切成两三厘米见方的肉块。
3、肉块冷水下锅，焯水。出去肉上的血水和赃物。待睡烧开一两分钟后捞出，过凉水
4、炒糖色：这貌似是一个挺难的步骤，如果实在做不好的话可以跳过。热锅加油，千万不要有水，等锅底冒泡之后加入白糖，一定要用最小火，不断搅动，等糖溶化稍稍变成焦黄色就可以啦
5、糖色炒好后把肉倒入锅中翻炒，一下子白肉就变成了诱人的焦糖色啦~~~~
6、把炒好的肉放在电炖盅里面PS：强烈推荐一下电炖盅，我这稍僚敉视个在网上买的才20块，煮粥，熬汤神马的很实用哦~~~电炖盅里面加入葱段，十三香，老抽，盐和水就可以开始炖啦~~~~记得把盖子盖上，大概二十分钟左右翻动一下。
7、建议炖的时间长一点大概四五个小时左右吧，但是大家如果要用压力锅炖肉，就不用那么久啦~~~时间长一点的话肥肉就会肥而不腻，Q弹爽滑哟~~~
8、和面：普通面粉就可以。吧酵母用水溶解，加入到面粉中。
9、额········和面的步骤我就不介绍了~~~~总之要把面和到一起~~~哈哈
10、和好的面团放在湿润温暖的地方让他发酵一段时间,大概半小时到一小时左右吧。看到其表面出现蜂窝状，用手抓一下里面如图就非常完美啦~~~
11、取出面团，揉掉其中的空气，并把面醒一会之后取如图大小的面团擀成饼状，注意不能擀的太薄~~~
12、烤盘刷油吧饼放进去。饼上再刷一层油如果没有烤箱的话用饼铛或者平底锅也行不过那样做出来的就比较油
13、等肉熟了就差最后一步啦~~~~把肉，香菜，辣椒放到一起切碎~~肉一定要趁热，饼也要趁热，所以时间一定要把握好哦
14、混合均匀之后~~~从饼的中间切一刀，把馅料塞进去~~~最后淋上一点辣椒油和汤汁~~~yammi!!!!!