1、先把苦瓜洗干净，切开，然后把里面的籽取出来，在切成细末，越细越好
2、然后把鸡蛋蛋清跟蛋黄打匀，再加到苦瓜里面一起搅拌，搅拌到都粘在一起
3、现在把准备好的香葱也切成细末加到里面，一起搅匀，跟据自己的喜好来有的人不喜好香葱也可以不放，喜好的就放点
4、都搅匀好了之后加入调味料，盐，鸡精之类的
5、然后准备锅子铲子，开火，然后加入平时炒菜用的油，把油烧开，然后把刚搅拌好了糊状的鸡蛋跟苦瓜倒进去，最后一次聚刁擞蛔放少量的，刚好贴在锅底一层就好了，两面去煎，煎熟为止，油可以多放一点，然后苦瓜跟鸡蛋多的话就分几次这样煎，煎好了就可以出锅了
6、这样就可以了，很简单的苦瓜对身体很有好处的，这样做出来的苦瓜是基本上吃不出来苦的味道的，很美味哦