1、准备材料：紫薯泥120克、鸡蛋3颗、纯牛奶30ml 面粉4克 盐２克
2、鸡蛋，面粉，盐，牛奶全部混合在一起搅拌均匀
3、锅烧热倒一点橄榄油，再用厨房纸擦去多余的油，倒入蛋液，迅速拿起锅转一圈让蛋液均匀摊平
4、紫薯泥如果太干，可以加点蜂蜜或者牛奶进行搅拌均匀，更容易涂在蛋面上，不干的话省略此步骤
5、待蛋液，面上凝固时候转小火或者是直接先关火，吧紫薯均匀的涂在蛋液上，这时候速度要快
6、接住锅铲嫌弃蛋饼的一边向上卷起
7、利用锅中的语文或者一丢丢小火加热至卷完整个蛋卷
8、卷好后用刀切自己喜欢的大小，刀切第二次要把刀面擦干净再切，否则紫薯会粘在刀背上导致下一个蛋卷边缘沾上紫薯
9、大功告成
