什献垴淄睬么是食物中毒？食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会葆扒豳峤持续数年。什么东西会引起食物中毒？1、有毒的食物鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、虎斑鱼等等。2、相克的食物有一些食物会相克，例如柿子和螃蟹可能引发上吐下泻，鸡蛋和豆浆可能会影响消化……3、加工不当的食物未经加工的苦杏仁、未煮熟的豆类。4、变质的食物变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等。5、误食农药、老鼠药等。如何判断是否食物中毒？1、发病与摄入了某种食物相关。2、没有传染性。3、在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。4、临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。发生了食物中毒怎么办？饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。催吐：在1~2小时内，可以使用催吐的方法。在200ml开水中加入20g食盐，冷却后一次性喝下。如果不吐，可以多喝几次。导泄：超过2~3小时，而且精神状态良好，可以服用泻药，促使毒物尽快排出体内。如果情况危急，不要犹豫，立马送医。如何预防食物中毒？1、养成良好的卫生习惯。2、保持厨房和厨具的清洁卫生。3、不食用有毒的食物。4、不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。5、生熟食物分开装，分开切。6、选择新鲜、安全的食品和食品原料。7、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。9、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。10、加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。