1、西红柿2个小的或者1个大的，鸡蛋2枚，小油菜200g左右，面粉80g左右准备好。
2、小油菜摘开洗净泥沙。
3、小油菜大片的叶子改刀一下，切成寸段备用。
4、西红柿洗净切丁备用。
5、面粉中加入清水，千万别加多，一次一点点的加，边加边搅动，水少了可以再加，水多只能加面了吃不完。
6、一个方向不停画圈搅拌，使面糊上劲，打成图中的样子，筷子挑起面糊，有粘稠的感觉。
7、大葱切成葱花。
8、锅内加入食用油2汤匙，烧热。
9、加入葱花爆出香味。
10、加入西红柿丁大火翻炒，西红柿富含番茄红素，需要用热油的高温将它激发出来才能被人吸收，所以西红柿需要多翻炒一会儿。
11、翻炒2分钟左右，西红柿炒出浆汁粘稠状即可。
12、加入生抽2汤匙，大概这么一铲的量，颜色淡的话再加入1茶勺老抽上色。
13、加入开水或清水500毫升烧开。
14、加入食盐1.5茶勺，白胡椒粉1茶勺，搅拌均匀。
15、水开后缓慢加入搅好的面糊，在锅中顺时针不停的搅拌，加入面糊的速度和搅拌的速度配合默契，就能搅出大小合适的面疙瘩了。
16、锅中水再次煮开后加入油菜。
17、水开后缓慢倒入鸡蛋液，锅中缓慢搅动即可，搅得太快鸡蛋就彻底碎了，而且会出很多泡沫。
18、汤再次煮开后加入香油1汤匙，搅拌均匀后即可关火出锅。
