1、PDA培养:马铃薯(去皮)200 g,葡萄糖20go琼脂l5g，水1000 mL, 1一5℃灭菌30 min,
2、种子培养基:黄4.芽20 g,蔗糖5g，水100mL, 115℃灭菌30 min,
3、发酵种子液制备: 斜面培养使用PDA培养基，28℃培养72 h后转人冰箱保藏。取豆芽汁培养基10 mL洗涤斜面，取1 mL菌悬液，接人装有10 mL种子培养墓试管，28℃培养36-48 h后，制成种子液。
4、黑木耳预处理: 挑选大小均匀、无腐烂变质的优质黑木耳，用适量的RO水浸泡约40 min,黑木耳充分吸水膨胀后，去除其根部及附着在其表面的木屑等杂质，清洗干净，然后以1:3的水量191进行煮沸10 min, RO水冲洗冷去备用。
5、甜叶菊发酵工艺优化:称取适显甜叶菊.小火微沸30 min. 5um毡布过滤，滤渣加水浸没煮沸.小火微沸30 min过滤，合并滤液，添加红砂钻后定容，115℃灭菌20 min,添加I0%的种子液，培养96 h后用0.45u膜过滤获得发酵液，加人35%的预处理黑木耳，添加不同剂盆的稳定剂，用组织捣碎机捣碎2 min,灌装，100℃灭菌30 min.冷却摇匀后品评。
6、复合稳定剂的确定: 黑木耳经过组织捣碎机捣碎后，溶出一部分胶体物质，对黑木耳的顺粒有一定的稳定作用。按稳定剂总添加量0.2%进行添加，用单因素试验确定魔芋粉、黄原胶和CMC-Na对黑木耳饮料的稳定效果，通过复配的方式确定魔芋粉、黄原胶和CMC-Na的添加比例，达到最佳稳定效果。
7、黑木耳添加量的确定:以甜叶菊最佳发醉条件下获得的发酵液为原料，添加不同量的预处理黑木耳，对饮料进行品评.同时考虑到生产成本.确定最优预处理黑木耳的添加量。
8、甜叶菊发酵工艺对黑木耳饮料的影响:按照进行试验，甜叶菊含盘、红砂糖含量、pH和培养温度对黑木耳饮料的葩溆氩棍影响结果分析可知，甜叶菊发酵工艺对黑木耳饮料影响的大小顺序依次是甜叶菊含最的影响最大。其次是红砂糖含量;影响因素较弱的是培养温度，最弱的是pH。甜叶菊发醉条件的最佳组合，在此条件下进行了验证试验，黑木耳饮料的综合评分达到96分。
