1、将大米淘洗两遍浸泡三十分钟左右，使米粒吸饱水分呈涨鼓状。
2、大虾去头剥出虾仁，洗净后沥干水分，用刀从中间片成两片，虾头留用。
3、干香菇提前泡发切片，胡萝卜切小丁，油菜洗净切段，姜蒜切碎备用。
4、锅中倒少许食用油烧至五成热，放入姜蒜末小火炒出香味。
5、再将虾头放入锅中，用铲子轻轻按压煸炒出虾油。
6、将浸泡好的大米放进锅中，注入约650毫升的清水，再将炒好的虾头和虾油倒进去。
7、开大火煮至沸腾状态，加入香菇和胡萝卜搅拌均匀，再次煮沸后改小火煮15-20分钟，中途注意搅拌以免粘锅。
8、待粥呈黏稠状态加入虾仁和油菜，搅拌均匀再煮两分钟。
9、按照个人口味调入盐、黑胡椒粉和少许香油，搅拌均匀关火即可。
10、一道美味又营养的虾仁蔬菜暖胃粥就做好了。
