1、首先把鱼肉剁成肉末，然后放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒搅拌至很粘为止。
2、把一片云吞皮放到手心，然后装适量的鱼肉到云吞皮中间，把皮收起来，在中间捏一下固定。
3、盘里的是鸡蛋清，鸡蛋黄用做其它美食了，剩下的蛋清做云吞汤料。
4、用一个小锅装适量的水煮沸，然后把包好的云吞放进去，用勺子搅拌一下不给粘锅，然后下适量的盐、香油。
5、煮到云吞浮出水面就可以熄火了。
6、然后把滚热的云吞和汤冲到鸡蛋清盘中，再搅拌均匀，非常容易熟的鸡蛋清就熟了，这样的蛋清汤料非常嫩滑美味。
7、总结；1、首先把鱼肉剁成肉末，然后放调料搅拌至很粘为止。2、再用云吞皮包好云吞，3、鸡蛋清准备好在盘中。4、锅装适量的水煮沸，放云吞进去煮到云吞浮出水面，然后把滚热的云吞冲到鸡蛋清理，再搅拌一下即可。