1、值得注意的是，买猪蹄最怕上面有毛！所以买的时候先检查，有毛要叫猪肉档老板帮忙弄干净才付钱！剁好了拿回家一块一块洗好备用！
2、锅中加入一大勺清水烧开，水开后加入猪蹄肉过一下水！（水开了房猪蹄，不要盖锅盖，大约3分钟后捞起来）
3、捞起来的猪蹄肉用冷清水冲去表皮的白色泡沫后，放在大盆子里！加入适量的盐、耗油、老抽、生抽、料酒、白酒等搅拌均匀腌制半小时！花生常温水没过表面，泡1小时！
4、准备姜一块，冲洗皮外泥垢去皮，切小片备用！桂皮冲洗干净，切小块备用！八角 冲洗干净备用！茴香不用清洗，直接放碟子里等备用！将泡好的花生洗干净，沥干水分放在碟子中备用！
5、热锅，将水分挥发干，加入少量的油！抹锅底部均匀，放入姜片翻炒均匀！
6、将腌制好的猪蹄连同酱料一起倒下，在锅中翻炒均匀！炒到酱料被猪蹄吸收的差不多！
7、接下来放入适量的清水，水量要没过猪蹄肉大约1哽钮嬖萼厘米！此时可以将桂皮、八角、茴香等香料以及花生放下去！（盐可以现在放，也可以起锅前30分钟，因为猪蹄比较大块，怕入味难）
8、总共要炖制100分钟左右，此过程刚开始不用经常去搅动，等到水分逐渐被收至少量了就要5分钟乃至3分钟去看一次了！最后水分快干分时候可以小火焖了！
9、最后关火起锅啦，香喷喷不油腻的猪蹄焖花生就出来啦！
