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反沙荔浦芋头的做法

时间:2024-10-15 11:29:56

1、芋头切长条,下油炸。芋头不要切太细,否则吃的时候感觉腻,油温合不合适可以用筷子试一下,把筷子插入油中,筷子上有小气泡冒出,就说明油温差不多了

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2、下油后不要用铲子翻,芋头很容易碎,怕粘锅可以时不时的晃一晃锅。炸上个4~5分钟,感觉芋头条表面已经上了一层硬壳了就可以捞出来了。

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3、锅洗净不要有油,放入6勺糖,4勺水。开小火熬化

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4、熬至糖融化,冒出大泡,放两滴醋(不腻),继续熬

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5、别心急,熬呀熬

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6、变成密密的小泡了,放入芋头,马上端锅离火,翻动芋头条,均匀的裹上糖沙。如果这时候发现裹了一层糖浆,别着急,等温度凉下来就好了,温度凉了如果粘锅上了,也别急,再放火上稍微热一下就能不沾了

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7、出锅开吃

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