花青素如何有效采用活性物质

花青素可直接与自由基结合达到直接的抗氧化作用，也可以通过还原已经被氧化的其他氧化剂来达到间接抗氧化的作用。它的稳定性受多种因素的影响，还有光照，温度，金属离子，氧化还原剂以及本身的结构特点等因素。

工具/原料

花青素有效采用活性物质

花青素如何有效采用活性物质

1、冻干花青素冻干粉疏松多孔，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。由于干燥在真空下旅邯佤践进行，氧气极少，因此浆果中一些易忝溧搔庙氧化的物质得到了保护。它是由含有花青素的九种浆果发酵冻干的革命，超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了花青素原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。花青素是一种热敏性活性物质。花青素属于水溶性多酚黄酮类化合物,其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活。

2、冻干花青素采用超音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法，与以往的纯机械粉碎方法完全不同。采用低温超微粉碎技术是在封闭系统下进行，既避免了温筝皇庥微粉污染周围环境，又可防止空气中的灰尘污染产品。它在粉碎过程中不会产生局部过热现象，在低温状态下进行粉碎，速度快，瞬间即可完成，因而最大限度地保留粉体的生物活性成分。

3、通过低温超微粉碎技术和超低温冻干技术（FD）制成的冻干花青素比市场上的花青素更易于人体的吸收。其营养保健功能在冻干技术的激发、引导下，将酵素粉末粉成10μ以下的直径可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。

4、花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。花青素是一种常见的植物精华，是一种微量元素，对促进人体的身体健康具有很大的帮助。