番茄香菇咖喱炒饭

1、番茄洗净，切丁；香菇去蒂，洗净，每朵切成4块；鸡蛋打散成蛋液。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱末，倒入蛋液炒熟，盛出备用。

3、原锅置火上，放油烧热，放入香菇块炒熟，加入咖喱粉、盐拌炒，倒入米饭炒匀，最后加入熟青豆、番茄丁及炒好的鸡蛋，翻炒几下即可。