1、花生飒蛏擢墟油的营养价值较高， 花生油含不饱和脂肪酸80％以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%），其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，有效调节人体机能。
2、葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有较为丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。
3、花生油微量元素锌的含量较高。
4、葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。亚油酸含量与维生素E含量的比例也比较均衡，更便于人体吸收利用。
5、但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1,可引起肝癌。消费者一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大，因此，我们一定要选择符合国家标准的花生油。
6、最好的方法是不定期地更换食用油的种类，或者家中常备2，3种食用油，多种类的营养结合才是最健康的。有条件的可以选择橄榄油或者茶油，更加健康。
