四川兔头做法

1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉

2、加料酒，生姜，葱等去腥

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水

4、炖煮去污后，到卤水中煨味上

5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头

6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘

7、新鲜出炉，麻辣鲜香，加上啤酒或者可乐更佳