1、2量杯米(3人份)，洗净，加清水浸泡20~30分钟
2、鲜虾用盐水浸泡10分钟
3、把虾去头(清洗干净)后，放在厨房纸巾上沥水
4、将拆好的虾身洗净后，加入盐和料酒，腌制10分钟
5、用砂锅将水烧开，把浸泡好的大米放入，大火煮一开，用饭勺搅拌一下，然后改为中小火，慢慢煮
6、将沥干后的虾头，用油炸开，沥出虾油
7、待米熬制开花，加入虾油(2~3勺)，再加入姜丝(我把虾头也放进去了，介意的可以不放)
8、感觉米的煮的差不多了，加入腌好的虾身，再放入点儿盐、白胡椒粉等调味
9、小火再煮一会儿，撒点儿小葱花，关火
